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Crepioca com espinafre e cottage.

Receita que garante fibras e proteína e fica pronta em 15 minutos!

É praticidade que se fala? Preparar uma crepioca (tipo de panqueca feita com goma de tapioca e ovo) leva apenas alguns minutos. Mas a receita que sugerimos hoje garante proteína e fibras – nutrientes importantes para baixar o índice glicêmico do carboidrato e aumentar a sensação de saciedade.

Ingredientes

• 1 unidade de ovo

• 1 colher (sopa) de tomate picado

• 2 colheres (sopa) de goma para tapioca

• 2 colheres (sopa) de queijo cottage

• 1 colher (chá) de orégano

• 1/2 colher (chá) de sal

• 1 colher (sopa) de cebola picada

• 1 xícara (chá) de espinafre

Modo de preparo

Junte o ovo, o tomate, a goma de tapioca, o cottage, o orégano e o sal. Mexa até virar uma mistura homogênea e reserve. Em uma frigideira pequena levemente untada com azeite, refogue a cebola e o espinafre rapidamente. Acrescente a massa da crepioca e distribua na frigideira. Doure dos dois lados em fogo médio. Sirva com folhas verdes.

E, como o tempero faz toda a diferença, a crepioca de espinafre e cottage ainda leva orégano, tomate e cebola. Assim, a preparação, geralmente consumida no café da manhã, faz sucesso no jantar.

Você pode usar a criatividade para variar os ingredientes: no lugar do espinafre, coloque brócolis, rúcula, escarola ou couve; troque o cottage por ricota de búfala ou queijo meia cura. Também não existe limite para as ervas e especiarias: além do orégano, acrescente cúrcuma, pimenta-do-reino… Quanto mais sabor melhor!

Fonte: boaforma.abril.com.br